Gaspar Noé urodził się 27 grudnia 1963 roku w Argentynie. Od dzieciństwa mieszka w Paryżu. Studiował w Ecole Louis Lumiere. Już tam zabłysnął etiudami "
Tintarella di Luna" czy "
Pulpe Amere". Ale to dzięki "
Carne" zdobył właściwy rozgłos. W prologu tego filmu
Philippe Nahon, grający mężczyznę pracującego w rzeźni, zabija konie. Kontynuacją "
Carne" jest już pełnometrażowy film "
Sam przeciw wszystkim", opowiadający ciąg dalszy losów głównego bohatera. Noé'mu udało się do perfekcji opanować sztukę bezlitosnego obnażania istniejących tabu. Jego wczesne filmy ukazały pełnię naturalizmu i dramaturgii.
Największe kontrowersje wzbudziło ostatnie dzieło Noé'go, "
Nieodwracalne". Jest to jeden z najbardziej przesiąkniętych przemocą obrazów.
Gaspar Noé to filmowiec wszechstronny, nie tylko reżyser - aktor, montażysta, operator, scenarzysta, scenograf i producent. Od jego filmów znacząco różnią się teledyski i reklamówki, powstające w trakcie dużych projektów.
Noé został dwukrotnie nagrodzony w Cannes, jego prace doceniono także w Sarajewie, Sztokholmie, Avignionie i Sitges.